Mangiare frutta e verdura di stagione vuol dire mangiare saporito e salutare, perché le verdure non hanno bisogno di additivi o di pesticidi per crescere, soprattutto se prodotti da agricoltura biologica. Anche quelli non bio, tuttavia, se sono di stagione, richiedono una quantità nettamente inferiore di prodotti chimici per eliminare i parassiti.
Mangiare frutta e verdura di stagione costa meno dato che gli ortaggi di stagione non hanno bisogno di serre, e dunque non si consuma energia aggiuntiva per farli crescere e maturare.
I maggiori costi dei prodotti fuori stagione non sono solo economici ma anche ambientali. Per farli crescere servono grandi serre riscaldate e illuminate che richiedono molta energia, spesso proveniente da combustibili fossili. Se poi provengono da altri Stati, si aggiunge il costo ambientale dei trasporti.